García-Serpas S.M. , Guevara-Ponce, G.A. , Pérez-Gómez J.M. y Vásquez-Gallardo C.G. 2022. Evaluación de la fuerza y rendimiento de 4 cuajos comerciales utilizados para la elaboración de cuajada a partir de leche de vaca. Izote Journal . 1, 1 (sep. 2022), 49–55.